Die richtige Aussaat von Weizen legt den Grundstein für den Ertragserfolg. Dabei müssen Landwirte das optimale Zusammenspiel von Aussaattermin, Saattiefe und Aussaatstärke finden, die richtige Weizensorte aussuchen und die Bodeneigenschaften berücksichtigen.

Dieser Ratgeber gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über alle wichtigen Aspekte der Weizenaussaat, von der Terminwahl über die Berechnung der Aussaatstärke bis hin zu rechtlichen Anforderungen. Dabei unterscheiden wir zwischen Winterweizen, Sommerweizen und der zunehmend wichtiger werdenden Alternative Wechselweizen. Zudem beleuchten wir die aktuellen Vorgaben, die Sie bei der Aussaat beachten müssen.

Bei allen Fragen rund um den Anbau von Weizen helfen Ihnen unsere erfahrenen Getreide-Experten der BayWa gerne weiter.

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Die Wahl zwischen Winterweizen, Sommerweizen und Wechselweizen hängt erst einmal vom Aussaatzeitpunkt und den Standortbedingungen ab. Jede Form hat spezifische Eigenschaften, die für unterschiedliche Anbau-Situationen geeignet sind. Für die Aussaat von Winterweizen und Sommerweizen bieten wir Ihnen eigene Ratgeberseiten, die detaillierter sind als dieser Überblick.

Winterweizen wird zwischen September und November ausgesät und benötigt eine Vernalisation – einen Kältereiz –, um zur Blütenbildung überzugehen. Mit Ertragspotenzialen von 50–100 dt/ha und einem Anteil von etwa 95 Prozent der deutschen Weizenanbaufläche ist er die wirtschaftlich wichtigste Form.

Sommerweizen kann auch ohne Vernalisation austreiben und wird zwischen Februar und April gesät. Die Erträge liegen bei etwa 80 Prozent des Winterweizens, was ihn zur Alternative bei Auswinterungsschäden oder verspäteter Vorfruchtabtragung macht. Sein Anbauanteil liegt bei nur etwa einem Prozent der Gesamtfläche des Weizenanbaus in Deutschland.

Wechselweizen bietet maximale Flexibilität mit einem Aussaatzeitfenster von Oktober bis März. Diese Form zeigt besondere Vorteile bei Saatterminen ab Ende November, da sie winterhärter als Sommerweizen, aber weniger frostempfindlich als sehr spät gesäter Winterweizen ist. Der Anbauanteil liegt bei etwa vier Prozent.

Die Entscheidung für eine bestimmte Weizenform sollte auf Basis der Vorfrucht, der Witterungsbedingungen und der betrieblichen Situation getroffen werden.

Winterweizen ist die Standardwahl bei normalen Aussaatbedingungen im September und Oktober. Er bietet die höchsten Ertragspotenziale und ist auf den meisten Standorten die wirtschaftlichste Option.

Sommerweizen kommt zum Einsatz bei:

• Auswinterungsschäden im Winterweizenbestand
• spätgeräumten Kulturen wie Mais oder Zuckerrüben, die eine Herbstaussaat nicht mehr zulassen
• verpasster Herbstaussaat durch ungünstige Witterung
• als Notlösung bei Totalausfall des Winterweizens

Wechselweizen empfiehlt sich besonders bei:

• ungünstigen Herbstbedingungen mit nassen Böden, die eine rechtzeitige Winterweizenaussaat verhindern
• Spätsaaten ab Dezember, wenn Winterweizen zu hohe Auswinterungsrisiken birgt
• Bedarf an Flexibilität bis ins Frühjahr hinein

Erfahrungsgemäß zeigen Wechselweizensorten bei Aussaatterminen ab Ende November bessere Erträge als sehr spät gesäter Winterweizen.

Winterweizen hat mit Abstand die größte Bedeutung im deutschen Getreideanbau. Einige Grundprinzipien der Aussaat gelten auch für Sommer- und Wechselweizen. Doch die spezifischen Aussaattermine, die bereits in den Namen angedeutet werden, weichen stark voneinander ab.

Der optimale Aussaattermin für Winterweizen liegt in Deutschland zwischen Ende September und Ende Oktober. Dieser Zeitraum gewährleistet:

• ausreichende Vorwinterentwicklung (3 bis 4 Bestockungstriebe)
• gute Wurzelentwicklung für Winterhärte
• Vermeidung von Krankheitsrisiken (zum Beispiel Viruserkrankungen durch Blattläuse)
• Minimierung des Unkrautdrucks

Regionale Unterschiede:

• Norddeutschland: ca. 25. September bis 10. Oktober
• Mitteldeutschland: ca. 1. bis 15. Oktober
• Süddeutschland: ca. 5. bis 30. Oktober
• Höhenlagen (> 400 m): ca. 15. September bis 5. Oktober

Weitere Faktoren, die den Aussaattermin beeinflussen

• Bodenvorbereitung: Der Boden sollte gut abgesetzt und ausreichend feucht sein
• Vorfrucht: Nach Raps oder Leguminosen kann später gesät werden als nach Getreide
• Krankheitsdruck: Bei hohem Fusariumdruck (nach Mais) sollte später gesät werden
• Sorte: Frühreife Sorten können etwas später gesät werden

Der optimale Aussaattermin für Sommerweizen in Deutschland liegt etwa zwischen Ende Februar und Mitte März. Dieser Zeitraum gewährleistet:

• frühe Aussaat für maximale Vegetationszeit
• Nutzung der Winterfeuchtigkeit im Boden
• ausreichende Kornausbildung vor der Sommertrockenheit
• Vermeidung von Hitzestress während der Blüte

Regionale Unterschiede Sommerweizen:

• Norddeutschland: ca. 25. Februar bis 15. März
• Mitteldeutschland: ca. 1. bis 20. März
• Süddeutschland: ca. 5. bis 25. März
• Höhenlagen (> 400 m): ca. 20. Februar bis 10. März

Was unterscheidet die Aussaatzeit vom Sommerweizen von den anderen Weizenarten?

• frühe Saat ist entscheidend: je früher die Aussaat, desto höher das Ertragspotenzial
• Bodentemperatur: mindestens 4 bis 5 °C für zügige Keimung
• Bodenfeuchtigkeit: besonders wichtig, da keine Überwinterung stattfindet
• Spätfrostgefahr: bis Mitte April einkalkulieren
• verzögerte Saat: jede Woche Verzögerung kann 2 bis 5 dt/ha Ertragsverlust bedeuten

Wechselweizen erzielt bei Aussaat bis Mitte Dezember oft vergleichbare Erträge wie Winterweizen, wenn Aussaatstärken zwischen 400 und 450 Körner/m² genutzt werden.

Aussaatfenster: Oktober bis März

1) Herbstaussaat (November bis Dezember):

• vorteilhaft bei Saattermin ab Ende November
• höhere Winterhärte als Sommerweizen

2) Winteraussaat (Januar bis Februar):

• bei milden Zeiträumen möglich
• +10 bis 15 Prozent Aussaatstärke

3) Frühjahrsaussaat (März):

• Alternative zum Sommerweizen
• häufig höhere Erträge

Der optimale Bestand zur Ernte liegt bei 450 bis 600 ährentragenden Halmen/m². Um dieses Ziel zu erreichen, müssen bei der Aussaat folgende Verluste einkalkuliert werden:

• Auflaufverluste: 10 bis 20 Prozent
• Überwinterungsverluste: 5 bis 15 Prozent
• Nicht ährentragende Triebe: 20 bis 30 Prozent

Die Richtwerte für die Aussaatstärke orientieren sich stark am Saattermin und den jeweiligen Standortbedingungen.

Beim optimalen Saattermin für Winterweizen zwischen Ende September und Anfang Oktober werden unter guten Bedingungen etwa 250 bis 280 Körner/m² empfohlen. Bei normalen Bedingungen liegt die empfohlene Aussaatstärke etwas höher bei 280 bis 320 Körner/m². Unter ungünstigen Bedingungen sollten etwa 320 bis 350 Körner/m² angesät werden.

Bei einer frühen Saat vor Ende September ist eine geringere Aussaatstärke von etwa 220 bis 250 Körner/m² ausreichend. Grund dafür ist die bessere Bestockung der Pflanzen, wodurch eine Reduzierung der Saatmenge möglich ist. Gleichzeitig hilft die niedrigere Saatstärke, das Risiko von Lagerbildung zu verringern.

Erfolgt die Aussaat spät, also nach Mitte Oktober, sollte die Aussaatstärke deutlich erhöht werden. In diesem Fall werden etwa 350 bis 420 Körner/m² empfohlen, um die geringere Bestockung auszugleichen und die verkürzte Vegetationszeit zu kompensieren.

Bei sehr später Saat im November ist eine maximale Aussaatstärke von etwa 400 bis 450 Körnern/m² notwendig. Diese dient dazu, die minimale Bestockung der Pflanzen auszugleichen. Gleichzeitig steigt bei so späten Saatterminen jedoch das Risiko für Krankheiten und Lager deutlich an.

Die Aussaat von Sommerweizen erfolgt in der Regel früh im Jahr, meist zwischen Februar und April, sobald der Boden befahrbar ist. Da Sommerweizen eine vergleichsweise kurze Vegetationszeit hat und spät gesäte Bestände häufig Ertragseinbußen zeigen, muss er so bald wie möglich in den Boden. Die optimale Aussaatstärke von Sommerweizen liegt in der Regel zwischen 300 und 350 Körnern/m², abhängig von Standort und Saattermin.

Bei sehr früher Aussaat und guten Bodenbedingungen kann die Saatstärke leicht reduziert werden, da die Bestockung besser ausfällt. Spätere Saattermine erfordern hingegen eine höhere Aussaatstärke, um geringere Bestockungsleistungen auszugleichen. Ziel ist auch hier natürlich ein gleichmäßiger, zügiger Feldaufgang mit ausreichend Ähren pro Quadratmeter.

Mithilfe einer Formel können Sie die optimale Saatstärke berechnen. Ziel ist eine Erntebestandsdichte von 450–550 Ähren/m². Dabei sind folgende Einflussfaktoren für die Berechnung wichtig:

• Saattermin
• Saatbettqualität
• Keimfähigkeit
• Feldaufgang (80 bis 90 Prozent)
• Überwinterungsverluste
• Sortentyp
• Tausendkorngewicht (TKG)
• Standortbedingungen

Berechnungsformel:

Aussaatmenge (kg/ha) = (Körner/m² × TKG in g) / (Keimfähigkeit in Prozent)

Praktischerweise stellt das Bayerische Landesamt für Landwirtschaft einen Rechner zur Verfügung, mit dem die Saatstärke schnell ausgerechnet werden kann: 

Sommerweizen:

• Früh (Februar bis März): 350 bis 400 Körner/m² (200–230 kg/ha)
• Spät (April): 400 bis 450 Körner/m² (230–260 kg/ha)

Wechselweizen:

• Herbst (November bis Dezember): 350 bis 450 Körner/m² (200–250 kg/ha)
• Frühjahr (Februar bis März): 400 bis 450 Körner/m² (230–260 kg/ha)

Faustregel: +10 Prozent Aussaatstärke pro Woche Verzögerung nach dem optimalen Termin.

Standortanpassung:

• leichte Böden: +10 Prozent
• schwere Böden: −5 bis 10 Prozent
• trockene Lagen: +15 Prozent
• schlechtes Saatbett: +15 bis 20 Prozent
• Mulchsaat/Direktsaat: +10 bis 15 Prozent

Die optimale Saattiefe für Weizen liegt zwischen 2 und 3 cm. Diese Tiefe ist ein Kompromiss zwischen …

• ausreichender Bodenfeuchtigkeit für die Keimung
• dem Schutz vor Vogelfraß und Austrocknung
• einem zügigen Feldaufgang
• guter Standfestigkeit

Standardverfahren bei der Aussaat von Weizen in Deutschland ist die Drillsaat, die eine genaue Platzierung der Weizenkörner in der richtigen Bodentiefe ermöglicht.

Die Saattiefe von Weizen muss jedoch auch an die Bodenbedingungen angepasst werden:

Praxistipp: Das Saatbett während der Aussaat regelmäßig öffnen und die tatsächliche Ablagetiefe kontrollieren, max. ± 0,5 cm Abweichung.

Warum ist das wichtig? Bei der Aussaat von Weizen ist eine gleichmäßige Saattiefe fast noch wichtiger als das Einhalten einer exakt vorgegebenen Zentimeterzahl. Wird das Saatgut ungleichmäßig abgelegt, entwickeln sich die Pflanzen unterschiedlich, was zu einem inhomogenen Bestand führt. Die Saattiefe wird dabei von der Oberkante des Korns bis zur Bodenoberfläche gemessen. Um eine gleichmäßige Ablage sicherzustellen, ist eine regelmäßige Kontrolle und korrekte Einstellung der Sämaschine unerlässlich.

Maßnahmen für gleichmäßige Ablage:

• sorgfältige Saatbettbereitung (keine groben Schollen)
• angepasste Fahrgeschwindigkeit (max. 8 km/h bei Drillsaat)
• regelmäßige Kontrolle der Sämaschine
• ausreichende Tiefenführung (Tasträder, Druckrollen)
• Vermeidung von Hanglagen bei der Bearbeitung

Für eine erfolgreiche Weizenaussaat sind Standortwahl und Bodeneigenschaften wichtig. Weizen bevorzugt mittelschwere bis schwere Lehmböden, die eine gute Wasserhaltefähigkeit und Nährstoffversorgung bieten. Auf solchen Standorten kann sich das Wurzelsystem optimal entwickeln, was insbesondere in trockenen Phasen wichtig ist.

Der pH‑Wert bewegt sich im optimalen Bereich zwischen 6,5 und 7,0.  Bei Werten unter 6,0 können Sie mit einer Kalkung die Nährstoffverfügbarkeit sichern.

Ebenso wesentlich ist eine gute Bodenstruktur: Der Boden sollte tiefgründig, gut durchlüftet und krümelig aufgebaut sein, damit die Wurzeln ungehindert wachsen und Wasser effizient aufnehmen können. Verdichtungen und Staunässe sollten Sie möglichst vermeiden, da sie zu Sauerstoffmangel im Wurzelraum und Fäulnisprozessen führen können. Gleichzeitig muss der Boden aber über ein ausreichendes Wasserhaltevermögen verfügen, um Trockenperioden überbrücken zu können und gleichmäßige Auflaufergebnisse sicherzustellen.

Drillsaat (klassisches Verfahren):

• Reihenabstand: 12 bis 15 cm
• gleichmäßige Kornverteilung in der Reihe
• gute Tiefenführung durch Schare
• Vorteile: Gleichmäßiger Bestand, gute Unkrautunterdrückung
• Fahrgeschwindigkeit: 6 bis 8 km/h

Einzelkornsaat:

• Reihenabstand: 12 bis 18 cm
• präzise Ablage einzelner Körner
• Vorteile: Exakte Saatgutmenge, gleichmäßige Pflanzenverteilung
• höhere Investitionskosten
• Fahrgeschwindigkeit: 6 bis 10 km/h

Breitsaat:

• Reihenabstand: > 20 cm oder keine Reihen
• schnellere Flächenleistung
• Nachteile: Ungleichmäßigere Verteilung, schwierigere Unkrautbekämpfung
• heute selten eingesetzt

Mulch- und Direktsaat:

• Aussaat in Pflanzenreste oder Stoppeln
• spezielle Säschare erforderlich
• wichtig: sauberes Schneiden der Mulchauflage
• gleichmäßige Tiefenführung besonders wichtig
• Fahrgeschwindigkeit: 5 bis 7 km/h

1. Vorbereitung:

• Wetterbericht prüfen (trockene Bodenbedingungen)
• Saatgut bereitstellen (Menge + 10 Prozent Reserve)
• Sämaschine überprüfen und einstellen
• Schlagdokumentation vorbereiten

2. Saatbettprüfung:

• Bodenfeuchte kontrollieren (nicht zu nass, nicht zu trocken)
• Rückverfestigung ausreichend? (Fußtest: leichtes Einsinken max. 1 cm)
• keine groben Schollen im Saathorizont
• ausreichend feinkrümelige Struktur

3. Durchführung:

• Beginn bei optimalen Bedingungen (Boden abgetrocknet, befahrbar)
• Vorgewende zuerst säen
• gleichmäßige Fahrweise (konstante Geschwindigkeit)
• Überlappungen vermeiden (GPS-gestützte Spurführung nutzen)
• regelmäßige Kontrolle (Saatgutfluss, Tiefe, Verschleiß)

4. Nachbereitung:

• bei sehr trockenen Bedingungen: Anwalzen für besseren Bodenschluss
• Dokumentation: Datum, Sorte, Aussaatstärke, Saattiefe, Besonderheiten
• Restmengen berechnen (für nächste Saison)