Gerste düngen

Gerste zählt mit rund 1,5 Millionen Hektar Anbaufläche zu den wichtigsten Getreidearten in Deutschland. Beim Gerste Düngen müssen gleich mehrere Entscheidungen getroffen werden: Wie hoch ist der Stickstoffbedarf? Wann erfolgen die einzelnen Gaben? Welche Rolle spielen Phosphor, Kalium, Mangan und Magnesium bei der Nährstoffversorgung? Soll man eine Schwefeldüngung machen?

Die Antworten auf diese Fragen bestimmen die Düngestrategie. Sie entscheidet nicht nur über den Ertrag, sondern bei Braugerste auch über die Vermarktungsfähigkeit der Ernte. Dieser Ratgeber gibt Ihnen einen praxisnahen Überblick über Düngebedarf, Nährstoffversorgung, Gabenaufteilung und rechtliche Rahmenbedingungen.

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Die Stickstoffversorgung beeinflusst bei Gerste nicht nur den Ertrag, sondern auch die Standfestigkeit und die Kornqualität. Besonders deutlich wird das beim Vergleich von Futter- und Braugerste. Während bei Futtergerste ein höherer Rohproteingehalt erwünscht ist, muss der Proteingehalt bei Braugerste unterhalb einer bestimmten Grenze bleiben, da sonst die Vermarktung an Mälzereien und Brauereien ausgeschlossen ist. Die Düngestrategie muss also immer zur geplanten Nutzungsrichtung passen.

Vor jeder wesentlichen Stickstoffgabe schreibt die Düngeverordnung (DüV) eine schriftliche Düngebedarfsermittlung vor. Grundlage ist die im Boden verfügbare Stickstoffmenge (Nmin-Wert), die vor dem Aufbringen wesentlicher Nährstoffmengen ermittelt werden muss, im Ackerbau mindestens einmal jährlich.

Bei Wintergerste kommt eine Besonderheit hinzu: Eine Düngung im Herbst ist nur eingeschränkt zulässig. Wintergerste muss dafür bis zum 1. Oktober gesät sein, und nur die Vorfrucht Getreide erlaubt überhaupt einen Düngebedarf im Herbst. Zulässig sind dann maximal 30 kg Ammonium-Stickstoff oder 60 kg Gesamtstickstoff je Hektar. Diese Herbstmenge ist auf den im Frühjahr ermittelten Gesamtbedarf anzurechnen. In sogenannten roten Gebieten ist die Düngung von Wintergerste im Herbst grundsätzlich nicht zulässig.

Der Stickstoffbedarf orientiert sich am angestrebten Ertragsniveau und wird über die Düngebedarfsermittlung schlagspezifisch angepasst. Als Orientierungswerte gelten:

• Wintergerste: rund 180 kg N/ha bei einem Ertragsniveau von 70 dt/ha, inklusive Nmin
• Sommergerste: rund 140 kg N/ha bei einem Standardertrag von 50 dt/ha
• Sommerbraugerste: aus Qualitätsgründen ein niedrigerer N-Bedarfswert als Futtergerste

Diese Werte sind Ausgangspunkte. Der tatsächliche Bedarf an Stickstoffdüngung hängt zusätzlich von Vorfrucht, Bodenart, Humusgehalt und regionalem Nmin-Niveau ab und muss über die schriftliche Düngebedarfsermittlung ermittelt werden.

Die erste Stickstoffgabe erfolgt zu Vegetationsbeginn, im Wachstumsstadium BBCH 21 bis 25. Ziel ist der Erhalt beziehungsweise Aufbau der Bestockungstriebe. Bei zweizeiligen Sorten werden 800 bis 900 ährentragende Halme pro Quadratmeter angestrebt, bei mehrzeiligen Sorten etwa 600. Über die Höhe der Andüngung lässt sich also direkt die Bestandesdichte steuern.

Die Menge orientiert sich am regionalen Nmin-Wert. In Bayern liegt die empfohlene erste Gabe im Mittel bei 60 bis 70 kg N/ha, in Gebieten mit geringeren Nmin-Werten kann auf 70 bis 80 kg N/ha erhöht werden. Auf flachgründigen Standorten und in grundwassersensiblen Gebieten kann eine Ausbringung der ersten Gabe in zwei Teilgaben sinnvoll sein.

Die zweite Stickstoffdüngung erfolgt zu Schossbeginn, im Bereich BBCH 30 bis 32. Sie fördert die Halmstreckung und die Anlage der Ähre und hat damit direkten Einfluss auf die späteren Ertragskomponenten. Die genaue Höhe richtet sich nach Witterung und Bestandsentwicklung: Kalte, trockene oder nasse Witterung hemmt die Mineralisation im Boden, während hohe Temperaturen bei ausreichender Feuchte und guter Durchlüftung sie fördern.

In der Praxis wird teilweise die zweite und dritte Gabe zu einem Termin um BBCH 31 zusammengelegt. Versuchsergebnisse zeigen, dass diese Strategie den Ertrag gegenüber der klassischen Aufteilung in drei Gaben nicht verschlechtert, in Einzelfällen sogar leicht übertrifft. Der Effekt liegt dabei nicht an einem bestimmten Düngerprodukt, sondern an der Zusammenlegung der Gaben selbst.

Die dritte Gabe wird zum Ährenschieben beziehungsweise zur Blüte ausgebracht, im Bereich BBCH 49 bis 51. Auf Standorten mit ausreichendem Wasserangebot beeinflusst sie die Anlage von Speicherzellen im Korn, die Fertilität, die Kornmasse und den Rohproteingehalt. Ammoniumhaltige Dünger sind hier zu bevorzugen.

Ob eine dritte Stickstoffdüngung sinnvoll ist, hängt stark von Standort und Nutzungsrichtung ab. Bei Futtergerste kann sie den gewünschten höheren Proteingehalt mit zusätzlichen Nährstoffen unterstützen. Bei Braugerste ist eine späte, hohe Stickstoffgabe dagegen kritisch zu sehen, da sie den Proteingehalt über die für die Vermarktung zulässige Grenze treiben kann.

Übrigens: Auf trockenen Standorten ohne gesicherte Wasserversorgung bringt eine dritte Gabe oft keinen zusätzlichen Ertrag, sondern erhöht nur das Risiko ungenutzter Reststickstoffmengen im Boden.

Neben der Stickstoffdüngung benötigt die Gerste eine ausreichende Versorgung mit vielen weiteren Nährstoffen. Phosphor wird zeitlich konzentriert aufgenommen: Rund 70 Prozent des Phosphatbedarfs nimmt Wintergerste im Zeitraum von Anfang März bis Ende Mai auf.

Für Mineraldünger mit Phosphor, Kalium, Mangan und Magnesium gilt in der Praxis das System der Gehaltsklassen (A bis E), das auf einer Bodenuntersuchung basiert. Ziel ist in der Regel Gehaltsklasse C, bei der dem Boden durch die Düngung genauso viele Nährstoffe zugeführt werden, wie durch Ernte und Auswaschung entzogen wurden. In der niedrigen Gehaltsklasse A wird die empfohlene Düngermenge verdoppelt, in Klasse B um die Hälfte erhöht, in Klasse D halbiert. In der Klasse E sollte auf eine Düngung verzichtet werden.

Bei Magnesium ist der Ionenantagonismus zu Kalium und Ammonium zu beachten: Hohe Gaben von Ammonium oder Kalium hemmen die Magnesiumaufnahme. Das Verhältnis von Kalium zu Magnesium im Boden sollte daher bei etwa 2:1 liegen. Magnesiummangel tritt vor allem auf leichten Standorten auf und wirkt sich negativ auf die Kornzahl je Ähre aus.

Schwefel ist ein wichtiger Baustein für schwefelhaltige Aminosäuren und Enzyme. Eine Schwefeldüngung sollte insbesondere bei geringer organischer Vordüngung mitgeplant werden.

Mangan ist für Gerste ein weiterer essenzieller Mikronährstoff. Es fördert die Wurzelentwicklung, die Winterhärte und die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Ein Mangel zeigt sich oft durch gelblich-braune Flecken und Nekrosen auf den jüngeren Blättern.